Greendoor - Zébrange – Graines de piment

• Un look spectaculaire : Les fruits, de couleur pêche à orange, sont recouverts de rayures rouges longitudinales bien marquées (« rayures de tigre »).
• Saveur Baccatum : Elle possède la saveur typiquement acidulée, fruitée et presque tropicale des variétés sud-américaines Baccatum.
• Variété tendance : Souvent considérée comme une « meilleure » alternative à la Sugar Rush Stripey, car les rayures de la Zébrange sont généralement plus stables et apparaissent plus tôt dans le processus de maturation.

Caractéristiques de la plante

La Zébrange présente la croissance typiquement vigoureuse et légèrement étalée d’une Baccatum :

• Port : Pousse très vigoureusement, en hauteur, et forme de nombreuses pousses latérales. La structure est souvent un peu plus « aérée » et moins compacte que chez les variétés Annuum.
• Hauteur : Peut atteindre 80 cm à 1,20 m (parfois même plus) selon lemplacement et la taille du pot. Un tuteur est conseillé en raison de labondance des fruits.
• Feuilles : Vert moyen et plutôt étroites.
• Fleurs : Les fleurs blanches présentent les taches jaune-vert typiques du Baccatum à lintérieur.

Le fruit

Les fruits sont de petites œuvres dart et font de cette plante une décoration parfaite :

• Forme : En forme de cloche à légèrement carrée, reprenant souvent la forme de lAji Fantasy (semblable à un petit ovni ou à une cloche).
• Dégradé de couleurs : Ils mûrissent dun vert clair à un orange clair avec des rayures rouge vif.
• Texture : Croquants, juteux et avec une texture ferme très agréable.

Saveur et niveau de piquant

La Zébrange est la variété parfaite pour les gourmets qui préfèrent larôme au piquant extrême.

• Niveau de piquant : 4 à 5 (légèrement piquant à moyennement piquant). Sur léchelle de Scoville, il est estimé entre environ 5 000 et 15 000 SHU. Le piquant se concentre principalement sur le placenta à lintérieur.
• Arôme : Extrêmement sucré et fruité avec des notes prononcées de melon ou de pêche. Elle na aucune note amère et est très rafraîchissante.

Utilisation

Grâce à son profil plus doux, elle est extrêmement polyvalente en cuisine :

• Consommation fraîche : coupée en rondelles dans une salade ou comme en-cas, directement cueillie sur la plante.
• Salsas : donne aux salsas une superbe couleur et un arôme fruité, sans dominer les autres saveurs.
• En conserve : Les rondelles rayées sont superbes dans un bocal.
• Farcis : Grâce à leur forme, ils se laissent merveilleusement bien farcir de fromage frais et griller rapidement ou cuire au four.

Détails techniques

• Espèce : Capsicum baccatum
• Contenu : 10+ graines
• Niveau de piquant : 4–5 (modéré)
• Semis : janvier à mars (nécessite une longue saison pour arriver à pleine maturité)
• Durée de maturation : env. 80–100 jours
• Emplacement : en plein soleil et au chaud. En tant que Baccatum, il supporte souvent un peu mieux les changements de temps que les variétés tropicales Chinense.