Greendoor - Cayenne Thick – Graines de piment

• Plus de chair : Des parois nettement plus épaisses que celles du Long Slim, ce qui garantit une texture plus croquante.
• Rendements élevés : Une variété très productive qui produit de manière fiable des gousses lourdes en grande quantité.
• Polyvalente : Idéale pour être consommée fraîche, cuite ou mise en conserve, sans « rétrécir » immédiatement lors de la préparation.

Caractéristiques de la plante

La Cayenne Thick est une plante robuste et facile à cultiver, tant pour les débutants que pour les pros :

• Port : Croissance vigoureuse et érigée, formant une structure stable. En raison de ses fruits plus lourds, elle est souvent un peu plus compacte que ses cousines à paroi fine.
• Hauteur : Atteint généralement une hauteur de 60 à 75 cm. Elle est très stable, mais bénéficie tout de même d’un petit tuteur lorsque la charge en fruits est importante.
• Feuilles : Largement lancéolées, d’un vert intense, elles forment une protection dense pour les fruits.
• Climat : Très adaptable – elle offre des récoltes fiables même dans les régions où les étés sont plus courts.

Le fruit

Les gousses de la Cayenne Thick sont caractéristiques et consistantes :

• Forme : Classiquement allongée et pointue, mais nettement plus épaisse et « charnue » en diamètre que la Cayenne standard. La longueur est d’environ 10 à 15 cm.
• Changement de couleur : Les gousses mûrissent, passant d’un vert foncé brillant à un rouge profond et intense.
• Texture : La peau lisse enveloppe une chair juteuse et ferme.

Saveur et degré de piquant

Elle offre le piquant caractéristique du piment de Cayenne avec une note légèrement plus sucrée grâce à sa chair plus épaisse.

• Degré de piquant : 7 à 8 (piquant). Sur léchelle de Scoville, il se situe entre 30 000 et 50 000 SHU.
• Arôme : Frais et épicé, avec une douceur agréable à pleine maturité. Le piquant est direct et stimule lappétit sans masquer larôme.

Utilisation

La chair plus épaisse ouvre de nouvelles possibilités en cuisine :

• Marinage : Sans doute la meilleure variété de piment de Cayenne à mariner dans du vinaigre ou de lhuile, car les gousses conservent leur forme et leur croquant.
• Frais : Idéal à couper en petits morceaux pour les salsas, les salades ou comme accompagnement piquant pour les plats de viande.
• Sauces : Grâce à sa chair plus abondante, il donne une consistance plus onctueuse aux sauces mixées.
• Congélation : En raison de sa structure ferme, il se prête mieux à la congélation que le Long Slim à paroi fine.

Détails techniques

• Espèce : Capsicum annuum
• Contenu : 10+ graines
• Niveau de piquant : 7–8 (Piquant)
• Semis : février à avril (prélèvement en intérieur à 20–24 °C)
• Durée de maturation : env. 75 jours
• Emplacement : ensoleillé, chaud et riche en nutriments ; supporte aussi la mi-ombre, mais préfère le plein soleil