Greendoor - Jalapeño M – Graines de piment

• Le classique : la variété de référence pour les garnitures de pizza, les nachos et les piments farcis.
• Parfait pour les débutants : elle pardonne de nombreuses erreurs dentretien et offre une récolte abondante même aux jardiniers novices.
• B Bonne conservation :B Grâce à sa chair ferme, il reste merveilleusement croquant même après avoir été mis en conserve.

Caractéristiques de la plante

Le Jalapeño M pousse de manière compacte et vigoureuse :

• Port : Il pousse de manière très stable, bien droit, et forme une couronne buissonnante. Un tuteur n’est généralement nécessaire qu’en cas de charge de fruits extrêmement importante.
• Hauteur : Atteint environ 60 à 80 cm en pot, un peu plus en pleine terre.
• Feuilles : Feuilles larges et ovales, vert foncé, qui protègent bien les fruits des coups de soleil.
• Rendement : Cest une plante à floraison continue qui produit sans arrêt de nouveaux piments tout au long de la saison.

Le fruit

Les gousses ont cette forme typique et emblématique :

• Forme : Cylindrique avec une pointe arrondie, d’environ 6 à 8 cm de long et d’environ 2,5 cm d’épaisseur.
• Changement de couleur : Les fruits mûrissent, passant d’un vert foncé brillant à un rouge profond. En cuisine, on les utilise généralement quand ils sont encore verts, mais ils sont plus sucrés à pleine maturité.
• Particularité : De fines fissures brunes ressemblant à du liège apparaissent souvent sur la peau (phénomène dit de « corking »). Ce n’est pas un défaut, mais au Mexique, c’est considéré comme un gage de qualité pour un goût particulièrement bon.

Goût et niveau de piquant

Le Jalapeño M offre un piquant agréable, parfait pour un usage quotidien.

• Niveau de piquant : 5 à 6 (moyennement piquant). Sur léchelle de Scoville, il se situe entre 2 500 et 5 000 SHU.
• Arôme : Frais, juteux et légèrement acidulé à létat vert ; sucré-épicé à létat rouge. La chair épaisse procure une sensation en bouche très agréable.

Utilisation

Les possibilités en cuisine sont presque illimitées :

• Jalapeño Poppers : Le classique – coupés en deux, farcis de fromage frais et enrobés de bacon ou panés.
• Marinés : Coupés en rondelles, cest la garniture parfaite pour les burgers, les tacos ou les nachos.
• Salsas : Coupés en dés pour un « Pico de Gallo » frais.
• Fumage : séché et fumé au bois de hickory ou de mesquite, le piment jalapeño rouge donne le célèbre chipotle.

Détails techniques

• Espèce : Capsicum annuum
• Contenu : 10+ graines
• Niveau de piquant : 5–6 (moyennement piquant)
• Semis : février à avril (semis en intérieur)
• Durée de maturation : env. 70–80 jours
• Emplacement : en plein soleil et au chaud. Un apport régulier d’engrais favorise la fructification.