Greendoor - Jalapeño M – Chili Samen

• Der Klassiker: Die Referenz-Sorte für Pizza-Beläge, Nachos und gefüllte Chilis.
• Perfekt für Einsteiger: Sie verzeiht viele Pflegefehler und liefert auch Garten-Neulingen eine reiche Ernte.
• Gute Konservierung: Durch das feste Fruchtfleisch bleibt sie auch beim Einlegen wunderbar knackig.

Pflanzenmerkmale

Die Jalapeño M wächst kompakt und kräftig:

• Wuchsform: Sie wächst sehr stabil, aufrecht und bildet eine buschige Krone. Eine Stütze ist meist nur bei extrem hohem Fruchtbesatz nötig.
• Höhe: Erreicht im Topf ca. 60 bis 80 cm, im Freiland etwas mehr.
• Blätter: Breit-ovale, dunkelgrüne Blätter, die die Früchte gut vor Sonnenbrand schützen.
• Ertrag: Sie ist ein Dauerblüher und produziert über die gesamte Saison hinweg kontinuierlich neue Schoten.

Die Frucht

Die Schoten haben die typische, ikonische Form:

• Form: Zylindrisch mit abgerundeter Spitze, etwa 6 bis 8 cm lang und ca. 2,5 cm dick.
• Farbverlauf: Die Früchte reifen von einem glänzenden Dunkelgrün zu einem tiefen Rot ab. In der Gastronomie werden sie meist im grünen Zustand verwendet, vollreif sind sie jedoch süßer.
• Besonderheit: Oft bilden sich feine, braune Kork-Risse auf der Haut (sog. „Corking“). Dies ist kein Makel, sondern gilt in Mexiko als Qualitätsmerkmal für besonders guten Geschmack.

Geschmack & Schärfegrad

Die Jalapeño M bietet eine angenehme, alltagstaugliche Hitze.

• Schärfegrad: 5 bis 6 (Mittelscharf). Auf der Scoville-Skala liegt sie zwischen 2.500 und 5.000 SHU.
• Aroma: Frisch, saftig und leicht säuerlich im grünen Zustand; süßlich-würzig im roten Zustand. Das dicke Fruchtfleisch sorgt für ein tolles Mundgefühl.

Verwendung

Die Möglichkeiten in der Küche sind nahezu unbegrenzt:

• Jalapeño Poppers: Der Klassiker – halbiert, mit Frischkäse gefüllt und mit Speck umwickelt oder paniert.
• Einlegen: In Ringe geschnitten das perfekte Topping für Burger, Tacos oder Nachos.
• Salsas: Würfelig geschnitten für frische „Pico de Gallo“.
• Räuchern: Getrocknet und über Hickory- oder Mesquite-Holz geräuchert wird aus der roten Jalapeño die berühmte Chipotle.

Technische Details

• Art: Capsicum annuum
• Inhalt: 10+ Samenkörner
• Schärfegrad: 5–6 (Mittelscharf)
• Aussaat: Februar bis April (Vorzucht im Haus)
• Reifezeit: ca. 70–80 Tage
• Standort: Vollsonnig und warm. Regelmäßige Düngung fördert die Fruchtbildung.