Greendoor - Aji Charapita – Chili Samen

• Der "gelbe Kaviar": Die kleinen, gelben Früchte sind kaum größer als eine Erbse, stecken aber voller intensiver Aromen.
• Dschungel-Rarität: Ursprünglich im Norden Perus beheimatet, hat sie in den letzten Jahren die Sterneküche weltweit erobert.
• Enormer Ertrag: Ein einzelner Strauch kann bei optimalen Bedingungen hunderte der kleinen, goldgelben Beeren produzieren.

Pflanzenmerkmale

Die Aji Charapita wächst sehr attraktiv und erinnert fast an einen Zierstrauch:

• Wuchsform: Sie wächst sehr buschig, dicht verzweigt und eher kompakt. Durch die filigrane Struktur wirkt sie sehr elegant.
• Höhe: Erreicht meist eine Höhe von 40 bis 60 cm, kann im Freiland aber auch etwas größer werden. Sie ist die perfekte Sorte für die Haltung im Topf auf der Fensterbank oder dem Balkon.
• Blätter: Eher kleine, feine Blätter, die ein dichtes grünes Polster bilden, aus dem die gelben Beeren wie Perlen hervorstechen.
• Blüten: Typisch für Capsicum chinense sind die kleinen, weißlich-grünen Blüten, die in großer Zahl erscheinen.

Die Frucht

Das Markenzeichen der Charapita ist ihre winzige, perfekt runde Form:

• Form: Rund wie eine kleine Beere, mit einem Durchmesser von nur etwa 0,5 bis 1 cm.
• Farbverlauf: Die Früchte beginnen in einem unauffälligen Grün und reifen zu einem leuchtenden, kräftigen Sonnengelb ab.
• Beschaffenheit: Trotz der Größe sind sie knackig und platzen beim Hineinbeißen förmlich auf, wobei sie sofort ihr Aroma freisetzen.

Geschmack & Schärfegrad

Unterschätze niemals die kleine Charapita – sie hat es in sich!

• Schärfegrad: 50.000 bis 100.000 SHU. Auf einer Skala von 1 bis 10 entspricht das einer soliden 9. Die Schärfe ist unmittelbar und intensiv.
• Aroma: Das Aroma ist absolut einzigartig – intensiv fruchtig, blumig und mit einer sehr ausgeprägten tropischen Note, die typisch für hochwertige Chinense-Sorten ist, aber hier in konzentrierter Form vorliegt.

Verwendung

Aufgrund ihres Preises und Aromas wird sie meist sehr gezielt eingesetzt:

• Ganz serviert: In Peru werden die Beeren oft im Ganzen in Suppen (wie Patascan) oder Reisgerichten zerdrückt, um erst im Moment des Essens ihre Schärfe und ihr Aroma abzugeben.
• Salsas: Ideal für die berühmte Charapita-Salsa mit Cocona-Früchten oder Limettensaft.
• Getrocknet: Im Ganzen getrocknet lassen sie sich hervorragend in einer Mühle mahlen und ergeben ein hocharomatisches, gelbes Chilipulver.

Technische Details

• Art: Capsicum chinense
• Inhalt: 10+ Samenkörner
• Schärfegrad: 9 (Sehr scharf)
• Keimzeit: 14 bis 28 Tage bei konstant 25–28 °C
• Reifezeit: ca. 90 Tage (nach der Blüte)
• Standort: Sehr warm, sonnig und geschützt. Reagiert empfindlich auf Kälte.