Greendoor - Aji Challuaruro Amarillo – Chili Samen

• Spektakulärer Farbwechsel: Die Früchte durchlaufen ein einzigartiges Spektrum von hellem Elfenbein/Weiß über leuchtendes Violett bis hin zu einem warmen Gelb-Orange im vollreifen Zustand.
• Andine Rarität: Eine traditionsreiche Sorte, die in Europa noch als echter Geheimtipp unter Chili-Liebhabern gilt.
• Robustes Wachstum: Wie viele Hochland-Sorten ist sie anpassungsfähig und bildet bei guter Pflege eine beeindruckende Anzahl an Früchten.

Pflanzenmerkmale

Die Pflanze spiegelt die typische Vitalität der Baccatum-Familie wider:

• Wuchsform: Sie wächst sehr kräftig, aufrecht und stark verzweigt. Durch ihren ausladenden Wuchs benötigt sie etwas Platz oder eine Stütze.
• Höhe: Im Garten oder in einem großen Kübel erreicht die Pflanze problemlos eine Höhe von 1,00 bis 1,50 Metern.
• Blätter & Blüten: Das Laub ist hellgrün und bildet einen schönen Kontrast zu den weißen Blüten, die – typisch für Baccatum – gelb-grüne Flecken im Inneren tragen.
• Zierwert: Aufgrund der gleichzeitig in verschiedenen Reifestadien (weiß, lila, gelb) leuchtenden Früchte ist sie eine Zierde für jeden Balkon oder Garten.

Die Frucht

Die Aji Challuaruro Amarillo produziert schmale, elegante Schoten:

• Form: Die Früchte sind länglich-spitz, etwa 6 bis 9 cm lang und hängen meist in großer Zahl von den Zweigen herab.
• Besonderheit: Die violette Färbung tritt oft als Sonnenschutz auf den elfenbeinfarbenen unreifen Früchten auf, bevor sie schließlich in das finale Gelb-Orange umschlagen.
• Beschaffenheit: Die Fruchtwand ist knackig und fest, was für einen angenehmen Biss sorgt.

Geschmack & Schärfegrad

Geschmacklich bietet sie die typische, spritzige Frische der peruanischen Aji-Sorten.

• Schärfegrad: Mittelscharf (ca. 15.000 bis 30.000 SHU). Auf einer Skala von 1 bis 10 entspricht dies etwa einer 6.
• Aroma: Sie besitzt ein sehr klares, fast zitroniges Aroma mit der für Baccatums typischen fruchtigen Süße im Abgang. Sie wirkt im Geschmack "heller" und spritziger als die schwere Aji Amarillo.

Verwendung

Durch ihre Spritzigkeit und die feste Konsistenz ist sie vielseitig einsetzbar:

• Frisch: In feine Ringe geschnitten ist sie die perfekte Ergänzung für Fischgerichte, Ceviche oder sommerliche Salate.
• Salsas: Verleiht Saucen nicht nur eine angenehme Wärme, sondern auch eine fruchtige Tiefe.
• Einlegen: Aufgrund der festen Schale eignet sie sich hervorragend zum Einlegen in Essigsud, wobei sie ihre Form gut behält.

Technische Details

• Art: Capsicum baccatum
• Inhalt: 10+ Samen
• Schärfegrad: 6 (mittelscharf)
• Aussaat: Februar bis März (Voraussaat unter Glas/Kunstlicht empfohlen)
• Reifezeit: ca. 80–90 Tage (nach der Blüte)
• Standort: Volle Sonne, benötigt regelmäßige Düngung und ausreichend Wasser.