Greendoor - Jalapeño Purple – Graines de piment

• Un design à couper le souffle : Les gousses foncées forment un contraste spectaculaire avec le feuillage vert.
• Reflets violets : Non seulement les fruits, mais aussi les tiges et les fleurs présentent souvent des accents violets.
• Texture croquante : Elle possède cette chair épaisse typique qui rend les jalapeños si populaires.

Caractéristiques de la plante

La plante est compacte et très esthétique :

• Port : Croissance très compacte, buissonnante et stable. Elle est idéale pour les petits pots ou les jardinières de balcon.
• Hauteur : Atteint généralement une hauteur de 50 à 70 cm.
• Feuilles : Vert foncé, les nervures et les pétioles présentant souvent une coloration violette foncée.
• Fleurs : Contrairement aux fleurs blanches de la plupart des jalapeños, cette variété séduit par ses magnifiques fleurs bordées de violet.

Le fruit

Les piments sont un régal pour les yeux à chaque stade de maturation :

• Forme : Forme classique de piment jalapeño, conique, d’environ 5 à 8 cm de long.
• Évolution de la couleur : Les fruits commencent par un vert intense, mais prennent très vite une teinte violet foncé brillante. Ils restent longtemps à ce stade. À pleine maturité, ils finissent par prendre une teinte rouge foncé intense.
• Textures : À paroi épaisse, juteux et extrêmement croquants.

Saveur et piquant

Le Jalapeño Purple offre une expérience gustative plus douce, mais très raffinée.

• Niveau de piquant : 4 à 5 (doux à moyennement piquant). Sur léchelle de Scoville, il se situe entre 2 500 et 8 000 SHU. Il est généralement perçu comme un peu plus doux que le Jalapeño M classique.
• Arôme : Frais et croquant avec une note légèrement acidulée au stade violet. Quand il mûrit et devient rouge, il devient nettement plus sucré et plus corsé.

Utilisation

Grâce à sa couleur, il est particulièrement apprécié dans la cuisine froide :

• Touches de fraîcheur : Les rondelles violettes sont spectaculaires dans les salades, sur les sandwichs ou comme garniture pour les bols.
• Marinage : Associé à des variétés rouges et orange, il donne un magnifique bocal coloré de rondelles de piment marinées.
• Farcis : Grâce à sa forme stable, il est parfait pour des mini-poppers au fromage de chèvre ou au fromage frais.
• Salsas : Donne aux salsas une profondeur visuelle exceptionnelle.

Détails techniques

• Espèce : Capsicum annuum
• Contenu : 10+ graines
• Niveau de piquant : 4–5 (doux à moyen)
• Semis : février à avril (prélèvement en intérieur)
• Période de maturation : env. 75–85 jours
• Emplacement : plein soleil ; une forte exposition aux UV favorise la coloration violette intense des gousses.