Greendoor - Scotch Bonnet Orange – Graines de piment

• Saveur des Caraïbes : Célèbre pour son goût extrêmement fruité, presque semblable à celui de labricot.
• Le cœur du « jerk » : Sans ce piment, il ny aurait pas de véritable poulet jerk jamaïcain.
• Un véritable accroche-regard : sa forme caractéristique et trapue ainsi que sa couleur orange vif la rendent unique.

Caractéristiques de la plante

La plante pousse vigoureusement et adore les conditions tropicales :

• Port : pousse de manière très touffue et compacte, avec une couronne large en forme de parapluie.
• Hauteur : Atteint généralement 70 à 90 cm en bac. Elle se sent particulièrement à laise dans un grand pot.
• Feuilles : Larges, ovales et légèrement ondulées, dun vert intense.
• Particularité : Les Scotch Bonnets ont besoin de beaucoup de chaleur et dune forte intensité lumineuse pour développer pleinement la forme typique de leurs fruits et leur douceur.

Le fruit

Les gousses sont petites, mais visuellement impressionnantes :

• Forme : Aplaties, striées et en forme de lampion, avec les creux caractéristiques sur le bord (« forme de bonnet »).
• Changement de couleur : Les fruits mûrissent d’un vert clair à un orange intense et lumineux.
• Texture : À paroi fine, très croquants et juteux.

Saveur et niveau de piquant

Le Scotch Bonnet Orange est considéré comme l’un des piments les plus savoureux qui soient.

• Niveau de piquant : 10 (très piquant). Sur l’échelle de Scoville, il se situe entre 150 000 et 325 000 SHU.
• Arôme : Il possède une douceur exceptionnelle et un arôme profond de fruits tropicaux, souvent comparé à celui de la pêche ou de labricot. Comparé au Habanero standard, il est généralement un peu plus sucré et moins « mordant ».

Utilisation

En cuisine, cest un incontournable pour les plats tropicaux :

• Marinades jerk : Lingrédient principal des pâtes dépices caribéennes (avec le piment de la Jamaïque et les oignons nouveaux).
• Salsas aux fruits : Se marie parfaitement avec la mangue, la papaye ou lananas.
• Ragoûts et currys : Apporte la profondeur nécessaire au « Rice and Peas » ou aux plats de poisson caribéens.
• Sauces piquantes : Idéal pour les sauces maison de type « Yellow » à base de moutarde ou de vinaigre de fruits.

Détails techniques

• Espèce : Capsicum chinense
• Contenu : 10+ graines
• Niveau de piquant : 10 (Très fort)
• Semis : janvier à mars (prélèvement à lintérieur à 25–28 °C)
• Durée de maturation : env. 90–100 jours
• Emplacement : en plein soleil, au chaud et à labri du vent ; une humidité élevée est préférable.