Greendoor - Tabasco – Chili Samen

• Industrie-Ikone: Die Basis für die wohl berühmteste Chilisauce der Welt seit 1868.
• Saftige Konsistenz: Die Schoten lassen sich leicht zerdrücken, was sie ideal für die Saucen- und Essigherstellung macht.
• Wunderschöne Optik: Die Pflanze wirkt mit ihren nach oben gerichteten, bunten Schoten fast wie ein kleiner Zierstrauch.

Pflanzenmerkmale

Die Tabasco-Pflanze wächst sehr charakteristisch und unterscheidet sich deutlich von Standard-Chilis:

• Wuchsform: Wächst sehr buschig, aufrecht und stark verzweigt. Sie bildet eine dichte, fast baumartige Krone.
• Höhe: Erreicht im Kübel ca. 80 bis 120 cm, kann im Freiland unter idealen Bedingungen aber noch deutlich größer werden.
• Blätter: Eher klein, schmal und von einem kräftigen Grün.
• Ertrag: Extrem produktiv. Die Pflanze ist ein Massenträger und bildet hunderte der kleinen Schoten aus, die wie Kerzen auf den Zweigen stehen.

Die Frucht

Die Schoten sind klein, aber oho:

• Form: Schlank, spitz zulaufend und etwa 3 bis 4 cm lang. Sie wachsen aufrecht nach oben.
• Farbverlauf: Ein echtes Farbspiel! Die Früchte reifen von einem hellen Gelb-Grün über Orange bis hin zu einem leuchtenden Rot ab.
• Besonderheit: Tabasco-Chilis sind sehr saftig. Wenn man sie pflückt, lösen sie sich meist sehr leicht vom Kelch, was die Ernte vereinfacht.

Geschmack & Schärfegrad

Die Tabasco liefert eine schneidende, saubere Hitze ohne rauchige oder süße Untertöne.

• Schärfegrad: 9 (Sehr scharf). Auf der Scoville-Skala liegt sie zwischen 30.000 und 50.000 SHU.
• Aroma: Frisch, würzig und direkt. Da sie wenig Eigengeschmack (wie z.B. das rauchige Aroma von Habaneros) hat, eignet sie sich perfekt, um Schärfe zu addieren, ohne das Aroma des Gerichts zu verfälschen.

Verwendung

Durch ihre Saftigkeit ist sie der Spezialist für Flüssiges:

• Hausgemachte Saucen: Zerdrückt und mit Salz fermentiert (oder direkt mit Essig gekocht) ergibt sie die klassische Tabasco-Sauce.
• Chili-Essig: Ganze Schoten in eine Flasche mit weißem Essig geben – ideal zum Würzen von Pizza oder Eintöpfen.
• Trocknen: Aufgrund des hohen Feuchtigkeitsgehalts sollten sie eher im Dörrgerät als an der Luft getrocknet werden.
• Frisch: In feine Ringe geschnitten für Suppen oder asiatische Gerichte.

Technische Details

• Art: Capsicum frutescens
• Inhalt: 10+ Samenkörner
• Schärfegrad: 9 (Sehr scharf)
• Aussaat: Februar bis April (Vorzucht im Haus)
• Reifezeit: ca. 90–110 Tage (braucht etwas länger zum Abreifen)
• Standort: Vollsonnig, warm und geschützt. Sie liebt Wärme mehr als viele andere Sorten.