Greendoor - Aji Crystal – Chili Samen

• Zitrus-Aroma: Einzigartig spritziger Geschmack mit einer deutlichen Fruchtnote, die an grüne Äpfel oder Limetten erinnert.
• Frühertrag: Für eine Baccatum-Sorte reift die Aji Crystal verhältnismäßig früh ab und ist äußerst produktiv.
• Vielseitig in der Reife: Sie kann in verschiedenen Stadien geerntet werden – jede Phase bietet ein anderes Geschmacks- und Schärfeerlebnis.

Pflanzenmerkmale

Die Pflanze zeigt einen kräftigen, typisch chilenischen Wuchs:

• Wuchsform: Wächst sehr vital, aufrecht und bildet eine Vielzahl von Seitentrieben. Sie ist sehr robust und kommt auch mit wechselhaften Bedingungen gut zurecht.
• Höhe: Im Kübel erreicht sie meist 80 bis 120 cm, im Freiland kann sie bei guter Nährstoffversorgung noch größer werden. Aufgrund der schweren Last an Früchten empfiehlt sich ein Stützstab.
• Blätter & Blüten: Mittelgrüne Blätter und die für Baccatums typischen weißen Blüten mit den charakteristischen gelb-braunen Flecken am Schlund.

Die Frucht

Die Aji Crystal besticht durch ihre glatte, glänzende Oberfläche:

• Form: Länglich, spitz zulaufend und etwa 8 bis 10 cm lang. Die Schoten hängen meist in großen Büscheln an der Pflanze.
• Farbverlauf: Das Markenzeichen dieser Sorte! Die Früchte starten in einem sehr hellen, fast wachsartigen Gelbgrün, färben sich dann über Gelb und Orange bis hin zu einem kräftigen Rot.
• Beschaffenheit: Knackige Fruchtwand mit einem saftigen Biss.

Geschmack & Schärfegrad

Die Aji Crystal ist berühmt für ihre "helle", saubere Schärfe.

• Schärfegrad: Mittelscharf bis scharf (ca. 30.000 SHU). Auf einer Skala von 1 bis 10 liegt sie bei einer 6 bis 7.
• Aroma: Unreif (hellgelb) schmeckt sie am spritzigsten und säuerlichsten. Vollreif (rot) entwickelt sie eine tiefere Süße, behält aber ihre charakteristische Frische bei. In Chile wird sie oft im hellgelben Stadium bevorzugt.

Verwendung

Durch ihr spezielles Aroma ist sie ein Favorit in der gehobenen Küche:

• Frisch: In feine Ringe geschnitten als Topping für Fisch, Meeresfrüchte oder Avocado-Gerichte.
• Salsas: Die perfekte Basis für eine scharfe, helle Salsa Verde oder chilenische Pebre-Saucen.
• Einlegen: Durch das feste Fleisch eignet sie sich hervorragend zum Einlegen in Essig – sie bleibt lange knackig.

Technische Details

• Art: Capsicum baccatum
• Inhalt: 10+ Samenkörner
• Schärfegrad: 6–7 (Mittelscharf bis scharf)
• Aussaat: Februar bis März (Vorzucht bei 20–25 °C)
• Reifezeit: ca. 75–85 Tage (für eine Baccatum recht schnell)
• Standort: Vollsonnig und warm; regelmäßiges Düngen fördert den massiven Fruchtansatz.