Greendoor - Piri Piri – Chili Samen

• Kleines Kraftpaket: Trotz ihrer geringen Größe besitzen die Schoten eine beachtliche Intensität.
• Wilder Charakter: Botanisch gehört sie meist zur Art Capsicum frutescens, was sie eng mit der Tabasco-Chili verwandt macht.
• Globaler Favorit: Von Mosambik bis Lissabon ist sie die erste Wahl für scharfe Marinaden und Öle.

Pflanzenmerkmale

Die Piri Piri wächst kompakt und erinnert fast an einen kleinen Baum oder Zierstrauch:

• Wuchsform: Wächst sehr dicht, buschig und aufrecht. Sie verzweigt sich fein und wirkt sehr filigran.
• Höhe: Erreicht meist eine Höhe von 60 bis 80 cm, kann im Freiland in warmen Regionen aber auch größer werden.
• Blätter: Kleine, schmale, dunkelgrüne Blätter.
• Ertrag: Die Pflanze ist ein Massenträger. An einem einzigen Strauch können hunderte der kleinen, aufrecht stehenden Schoten wachsen.

Die Frucht

Die Schoten wachsen charakteristisch nach oben, der Sonne entgegen:

• Form: Sehr klein, schmal und spitz zulaufend, etwa 2 bis 3 cm lang.
• Farbverlauf: Die Früchte reifen von einem hellen Grün zu einem leuchtenden, kräftigen Rot ab.
• Beschaffenheit: Dünnwandig und fest.

Geschmack & Schärfegrad

Piri Piri ist bekannt für ihre schneidende, saubere Hitze ohne viel Ablenkung.

• Schärfegrad: 8 bis 9 (Sehr scharf). Auf der Scoville-Skala liegt sie zwischen 50.000 und 100.000 SHU.
• Aroma: Würzig, leicht herb und sehr direkt. Sie besitzt eine feine Säure, die besonders gut mit Zitrusfrüchten und Knoblauch harmoniert.

Verwendung

Sie ist die ultimative Verarbeitungs-Chili für scharfe Würzungen:

• Piri-Piri-Sauce/Öl: Der Klassiker. Die Schoten werden in Olivenöl mit Knoblauch, Zitrone und Kräutern eingelegt.
• Geflügel & Grillfleisch: Unverzichtbar für das berühmte Frango Piri-Piri (scharfes Grillhähnchen).
• Trocknen: Aufgrund der geringen Größe trocknen die Schoten hervorragend an der Luft und können im Ganzen in der Gewürzmühle verwendet werden.
• Einlegen: Ganze rote Schoten in Essig oder Salzlake sind eine tolle Beilage zu deftigen Gerichten.

Technische Details

• Art: Capsicum frutescens (gelegentlich auch als kompakte Annuum-Variante geführt)
• Inhalt: 10+ Samenkörner
• Schärfegrad: 8–9 (Sehr scharf)
• Aussaat: Februar bis April (Vorzucht im Haus)
• Reifezeit: ca. 80–90 Tage
• Standort: Vollsonnig und warm; die Pflanze liebt Hitze und kommt mit Trockenheit besser zurecht als großblättrige Sorten.