Greendoor - Thai Culinary – Graines de piment

• Authenticité : Le choix classique pour les currys thaïlandais, les sauces et les plats épicés au wok.
• Rendement massif : Une seule plante fournit souvent des centaines de piments par saison.
• Robuste et rapide : cest lune des variétés les plus faciles à cultiver, idéale pour les débutants en jardinage.

Caractéristiques de la plante

La plante est un concentré dénergie à la croissance compacte :

• Port : Croissance très dense, buissonnante et érigée. La plante semble stable et a rarement besoin dun tuteur.
• Hauteur : Atteint environ 50 à 70 cm en pot, un peu plus en pleine terre.
• Feuilles : Plutôt petites, étroites et d’un vert foncé intense.
• Particularité : Les fleurs et les bourgeons apparaissent en grand nombre à l’extrémité des pousses, ce qui rend la récolte très efficace.

Le fruit

Les gousses sont petites, mais très voyantes :

• Forme : Minces, effilées et d’environ 5 à 7 cm de long. Elles poussent souvent en grappes, orientées vers le haut.
• Évolution de la couleur : les fruits mûrissent, passant d’un vert foncé brillant (déjà très piquant à ce stade) à un rouge vif.
• Texture : parois de fruit d’épaisseur moyenne, très croquantes et juteuses.

Saveur et piquant

La Thai Culinary offre un piquant direct et tranchant, sans fioritures.

• Niveau de piquant : 7 à 8 (piquant). Sur léchelle de Scoville, elle se situe entre 30 000 et 50 000 SHU.
• Arôme : Frais et épicé avec une note végétale discrète. Elle na pas la douceur fruitée dun habanero, ce qui en fait le partenaire idéal pour les sauces de poisson salées, les citrons verts et lail.

Utilisation

Cette variété est un véritable pilier de la cuisine épicée :

• Pâtes de curry : Fraîchement pilée, cest la base essentielle des currys thaïlandais rouges ou verts.
• Som Tam : Indispensable pour la célèbre salade de papaye épicée.
• Séchage : Les gousses se prêtent parfaitement au séchage et peuvent être transformées en « flocons thaïlandais ».
• Gousses entières : Souvent cuites entières dans des soupes (comme le Tom Yum) pour apporter un piquant homogène.

Détails techniques

• Espèce : Capsicum annuum
• Contenu : 10+ graines
• Niveau de piquant : 7–8 (fort)
• Semis : février à avril (semis en intérieur)
• Durée de maturation : env. 75–85 jours
• Emplacement : Plein soleil et chaud ; supporte très bien une humidité élevée.