Greendoor - Pimenta da Neyde – Graines de piment

• Une couleur foncée qui dure : les fruits et toute la plante conservent leur spectaculaire couleur violet-noir tout au long de la saison.
• Un look unique : Avec son feuillage sombre et ses fruits presque noirs, cest peut-être la variété la plus élégante pour le jardin et le balcon.
• Mystère botanique : Bien quelle soit généralement classée comme Capsicum chinense, elle présente des caractéristiques qui suggèrent un croisement spontané.

Caractéristiques de la plante

La plante est une véritable aristocrate dans le potager de piments :

• Port : Croissance très vigoureuse, érigée, pouvant former un buisson imposant. Les tiges sont dun violet profond, presque noir.
• Hauteur : Atteint facilement 80 à 120 cm. Elle est très vigoureuse et robuste.
• Feuilles : Sous un ensoleillement direct, les feuilles prennent une magnifique teinte violet foncé – plus il y a de soleil, plus la plante est foncée.
• Fleurs : Blanches avec une fine bordure violette ou des étamines violettes.

Le fruit

Les gousses semblent presque taillées dans une pierre précieuse polie :

• Forme : Allongée, lisse et d’environ 4 à 6 cm de long.
• Couleur : un violet aubergine à noir profond et brillant. Les fruits ne changent pas de couleur à maturité ; on reconnaît plutôt qu’ils sont prêts à être récoltés à la perte de leur éclat ou au fait que l’intérieur du fruit brille légèrement d’un violet rougeâtre lorsqu’on le coupe.
• Texture : chair ferme et très croquante.

Goût et niveau de piquant

La Pimenta da Neyde nest pas pour ceux qui naiment pas le piquant, mais elle séduit par son arôme très particulier.

• Niveau de piquant : 8 à 9 (très piquant). Sur léchelle de Scoville, elle se situe entre 150 000 et 250 000 SHU.
• Arôme : Elle possède larôme tropical typique dun Chinense (comme le Habanero), combiné à une note très particulière, légèrement âpre et noisettée. Certains décrivent son goût comme « sombre » et terreux.

Utilisation

Grâce à sa couleur et à son piquant, elle est idéale pour une cuisine qui mise sur lesthétique :

• Sauces foncées : Donne aux sauces et aux salsas une couleur foncée exceptionnelle.
• Séchage : Donne une poudre de piment spectaculaire, presque noire.
• Frais : Coupé en fines rondelles, cest la décoration piquante parfaite pour les plats clairs (par exemple sur du fromage de chèvre ou du poisson).
• Plante ornementale : En raison de sa beauté, il est souvent cultivé uniquement comme plante ornementale – ce qui est dommage vu son goût exceptionnel.

Détails techniques

• Espèce : Capsicum chinense (hybride)
• Contenu : 10+ graines
• Niveau de piquant : 8–9 (Très piquant)
• Semis : Janvier à mars (nécessite une longue saison)
• Durée de maturation : env. 90–110 jours
• Emplacement : En plein soleil ! Ce n’est qu’avec beaucoup de rayons UV que la plante développe pleinement sa pigmentation extrêmement foncée.