Greendoor - Aji Cachucha – Graines de piment

• Arôme des Caraïbes : un parfum unique et intensément fruité dabricot et de fruits tropicaux.
• Douce et délicate : parfaite pour tous ceux qui aiment larôme typique des Chinense, mais qui ne supportent pas les piments forts.
• Forme particulière : les petits fruits plats et ronds ressemblent à un béret basque (en espagnol : Cachucha).

Caractéristiques de la plante

La plante présente la croissance typique et attrayante dune variété locale des Caraïbes :

• Port : Elle pousse de manière compacte, buissonnante et plutôt basse, ce qui lui confère un aspect très stable.
• Hauteur : Atteint généralement une hauteur de 40 à 60 cm, ce qui en fait un choix idéal pour la culture en pot sur les balcons ou les rebords de fenêtre.
• Feuilles : Larges, ovales et dun vert foncé intense, typique de lespèce Capsicum chinense.
• Fleurs : Petites fleurs vert blanchâtre qui apparaissent souvent par paires à laisselle des feuilles.

Le fruit

Les fruits de lAji Cachucha sont de petites œuvres dart visuelles :

• Forme : Ils sont aplatis, fortement plissés et ressemblent à de petits chapeaux ou à des soucoupes volantes. Ils mesurent environ 3 à 5 cm de large.
• Dégradé de couleurs : Les gousses mûrissent, passant d’un vert tilleul clair à un rouge vif et brillant. Elles peuvent être utilisées à ces deux stades, les fruits rouges étant toutefois plus sucrés.
• Texture : Une chair croquante à la texture fine qui, une fois coupée, dégage immédiatement son parfum envoûtant.

Saveur et piquant

Le point fort de cette variété, cest son profil aromatique sans les larmes.

• Niveau de piquant : 0 à 1 (très doux). On note parfois un piquant de fond très léger, à peine perceptible, mais la plupart du temps, ils sont totalement doux.
• Arôme : Intensément sucré, fruité et floral. Elle apporte le goût des Caraïbes directement dans ta casserole, sans rendre le plat trop épicé.

Utilisation

Dans la cuisine latino-américaine, elle sert de base à de nombreux mélanges dépices :

• Sofrito : finement hachée avec des oignons, de lail et des herbes, elle constitue la base aromatique des ragoûts, des plats à base de riz (Arroz con Pollo) et des haricots.
• Frais : Idéal pour les salsas fraîches, les salades ou simplement à grignoter directement sur la plante.
• Farcis : Grâce à leur forme, ils se prêtent parfaitement à être farcis de fromage frais et servis comme en-cas.

Détails techniques

• Espèce : Capsicum chinense
• Contenu : 10+ graines
• Niveau de piquant : 0–1 (presque sans piquant)
• Semis : février à avril (prélèvement à 22–28 °C recommandé)
• Récolte : fin de lété à lautomne
• Emplacement : chaud, ensoleillé et à labri du vent ; idéal pour la culture en pot.