Greendoor - Padrón – Chili Samen

• Tapas-Klassiker: In Spanien werden sie traditionell in Olivenöl gebraten und mit grobem Meersalz serviert.
• Unberechenbare Schärfe: „Unas pican e outras non“ (Einige brennen, andere nicht) – so lautet das galicische Sprichwort.
• Ernte-Zeitpunkt: Der Geschmack ist am besten, wenn die Früchte noch grün und relativ klein geerntet werden.

Pflanzenmerkmale

Die Padrón-Pflanze ist robust, wüchsig und sehr produktiv:

• Wuchsform: Wächst aufrecht, buschig und verzweigt sich gut. Die Zweige sind stabil, können aber bei massivem Behang Unterstützung gebrauchen.
• Höhe: Erreicht im Freiland oder im großen Kübel meist 60 bis 90 cm.
• Blätter: Mittelgrün, glatt und oval.
• Ertrag: Extrem ertragreich. Je mehr man erntet, desto mehr neue Blüten bildet die Pflanze nach.

Die Frucht

Die Schoten haben ein rustikales, leicht unebenes Aussehen:

• Form: Kegelförmig, oft etwas gedrungen und faltig. Die ideale Erntegröße liegt bei 4 bis 6 cm.
• Farbverlauf: Sie werden traditionell grün geerntet. Bleiben sie an der Pflanze, reifen sie zu einem tiefen Rot ab und werden deutlich schärfer.
• Beschaffenheit: Mitteldicke Fruchtwand, sehr saftig und im gebratenen Zustand butterweich.

Geschmack & Schärfegrad

Padrón-Chilis überzeugen durch ihr würziges, nussiges Aroma.

• Schärfegrad: 1 bis 5 (Mild bis mittelscharf). Die meisten Früchte liegen bei ca. 500 bis 2.500 SHU. Einzelne „Ausreißer“ können jedoch deutlich schärfer sein.
• Aroma: Intensiv würzig und leicht herb im grünen Zustand. Vollreif (rot) entwickeln sie eine angenehme Süße, verlieren aber den typischen Tapas-Charakter.

Verwendung

Die Padrón ist ein Spezialist für die Pfanne und den Grill:

• Pimientos de Padrón: In einer Pfanne mit viel Olivenöl bei hoher Hitze anbraten, bis die Haut Blasen wirft und leicht braun wird. Dann mit grobem Meersalz bestreuen.
• Grillen: Aufgespießt oder in der Grillschale ein perfekter Begleiter zu Fleisch und Fisch.
• Füllen: Größere Exemplare lassen sich hervorragend mit Schafskäse oder Speck füllen.

Technische Details

• Art: Capsicum annuum
• Inhalt: 10+ Samenkörner
• Schärfegrad: 1–5 (Variabel)
• Aussaat: Februar bis April (Vorzucht im Haus)
• Reifezeit: ca. 60–70 Tage bis zur grünen Ernte
• Standort: Vollsonnig und windgeschützt. Regelmäßige Ernte steigert den Ertrag massiv.