Sativa - Cochléaire – Graines

• Saveur piquante : son goût est agréablement piquant et rappelle un mélange de raifort et de moutarde. Il apporte une note relevée aux salades, au fromage blanc et aux tartines.
• Récolte sous la neige : comme la plante est parfaitement résistante au gel, ses feuilles vertes peuvent être récoltées directement en pleine terre tout au long de lhiver.
• Port compact : Avec une hauteur denviron 20 à 30 cm, la linaire sintègre parfaitement dans les plates-bandes dherbes aromatiques, les jardinières de balcon ou comme plante de bordure.

Culture et entretien

La linaire est lune des plantes les plus faciles à cultiver au jardin, car elle aime les températures fraîches :

• Emplacement : Préfère un emplacement ensoleillé à mi-ombragé. En été, la cochléaire apprécie plutôt la fraîcheur et l’humidité ; elle supporte moins bien la chaleur.
• Sol : Elle pousse sur presque tous les sols, mais préfère les emplacements humides, sableux et riches en humus.
• Semis : Un semis à la fin de l’été (août/septembre) est idéal pour une récolte hivernale. La plante forme alors rapidement une rosette qui reste verte tout l’hiver.
• Entretien : À part une humidité régulière du sol, la cochléaire ne demande pratiquement pas dattention. Ses besoins en nutriments sont très faibles.

Informations importantes sur la plante

• Nom botanique : Cochlearia officinalis
• Durée de vie : Plante annuelle à bisannuelle (généralement cultivée en annuelle pour une récolte hivernale)
• Profondeur de semis : 0,5–1 cm
• Espacement dans la rangée : 15 cm
• Espacement entre les rangées : 25 cm
• Résistance au gel : Totalement résistante au gel

Utilisation en cuisine

• Un coup de fouet vitaminé : Les feuilles doivent toujours être utilisées fraîches, car elles perdent leur arôme et leur teneur élevée en vitamines lorsquelles sont séchées ou cuites.
• Ajout à la salade : finement ciselée, elle rehausse toutes les salades dhiver.
• Herbe aromatique : parfaite comme garniture pour les plats à base de pommes de terre, les plats à base dœufs ou dans les smoothies verts.

Un petit conseil de jardinier

Si tu laisses la cochléaire fleurir au printemps, elle forme de jolis nuages de fleurs blanches qui attirent les premiers insectes très tôt dans lannée. De plus, la plante se ressème volontiers aux endroits qui lui conviennent, ce qui te garantit automatiquement de nouvelles pousses lannée suivante.