Sativa - Léviste – Graines

• Une puissance aromatique pure : une seule feuille suffit souvent à donner une note puissante et savoureuse à toute une casserole de soupe ou de ragoût.
• Élément structurant : grâce à sa croissance imposante, avec ses grandes feuilles pennées et ses ombelles jaunâtres, la livèche attire tous les regards en arrière-plan de n’importe quel carré d’herbes aromatiques.
• Propriétés médicinales : Traditionnellement, la livèche est utilisée pour faciliter la digestion et soulager les troubles des voies urinaires (effet purifiant).

Culture et entretien

La livèche est facile à cultiver et résistante au froid, mais sa taille nécessite un emplacement bien choisi :

• Emplacement : Elle apprécie les endroits ensoleillés à mi-ombragés. En raison de sa taille imposante, il doit être placé en bordure ou au fond du parterre, sinon il prive rapidement les petites herbes de lumière.
• Sol : Il préfère les sols profonds, riches en humus et humides. Comme il produit beaucoup de biomasse, il a besoin, contrairement à beaucoup d’autres herbes, d’un apport suffisant en engrais (par exemple du compost au printemps).
• Semis : Un semis direct est possible au printemps. La plante forme une racine pivotante vigoureuse et préfère rester au même endroit pendant des années.
• Résistance au gel : Totalement résistante au gel. En hiver, la plante vivace se retire complètement dans le sol et repousse vigoureusement au début du printemps.

Informations importantes sur la plante

• Nom botanique : Levisticum officinale
• Durée de vie : Vivace (très longue durée de vie)
• Profondeur de semis : 0,5 cm
• Espacement dans la rangée : 30–40 cm
• Espacement entre les rangées : 50–60 cm
• Besoins en nutriments : Élevés (fertiliser régulièrement !)

Utilisation en cuisine

• Fais-partie du bouquet garni : Indispensable pour les bouillons de viande ou de légumes corsés, les ragoûts et les sauces.
• Séchage et congélation : Le livèche conserve très bien son arôme lorsqu’il est séché. Tu peux aussi congeler les feuilles finement hachées dans de l’huile ou sous forme de glaçons.
• Racine et graines : La racine séchée et les graines peuvent également être utilisées comme épices ou dans des mélanges pour tisanes.

Un petit conseil de jardinage

Le livèche est un « solitaire ». En raison de ses exsudats racinaires et de sa forte croissance, il ne sentend pas aussi bien avec tous ses voisins. Donne-lui donc suffisamment despace pour quil puisse sépanouir pleinement sans envahir les autres herbes.